Descripción

Las uvas de Terra proceden de una única parcela de la finca de Os Cipreses, situada en bancales franco-arenosos sobre arena granítica, en la zona del Miño. Está situada a una altura suficientemente alta para evitar la humedad procedente del río, pero con una ubicación suroeste idónea para una equilibrada maduración de la uva.

2019, el año en que cosechamos las uvas que han dado vida a este vino tan especial,  fue un año excepcional para la viticultura en Chantada, ofreciendo uvas maduras y sanas. Empezamos la vendimia el 17 de septiembre, con las uvas de mayor edad y una optima maduración fenólica y en perfecto estado sanitario y continuamos la selección por variedad y maduración: esta parte de la cosecha se alargó hasta el 19 de septiembre. Seleccionamos los racimos a mano y realizamos el pisado de aproximadamente un tercio de las uvas, despalillando las restantes. La fermentación se hizo en acero inoxidable, con tres semanas de maceración y bazuqueos a mano. Después de realizar prensa manual, trasegamos el vino a un ánfora de 750 litros en la que el vino pasó una crianza de seis meses en sus propias lías sin estorbar. Trasegamos a inoxidable antes de embotellar.