Descripción

Nuestro Vencello, elaborado en colaboración con la Adega Castrofiz, se elaboró con uvas procedentes de dos parcelas de Castrofiz, ubicadas en Sobrecedo y San Fiz, en la ribera del Miño, y las seleccionamos por variedad y estado fenólico, buscando una idónea y equilibrada maduración de la uva.

2020 fue un año muy caluroso y con pocas precipitaciones, por eso podemos catalogar nuestra primera añada de Vencello como excepcional para la viticultura en esta zona. La vendimia se adelantó mucho el año pasado: empezamos la recolección en la zona de Sobrecedo el 10 de septiembre, con la selección de las uvas merenzao que tenían una maduración fenólica perfecta, y continuamos con la vendimia de la mencía de la zona de Chantada. Tras la selección a mano de los racimos, hicimos pisado y fermentación con raspón, despalillando las restantes. La fermentación la hicimos en barrica de roble francés abierta de 225 litros, con tres semanas de maceración y bazuqueos a mano.

No se realizó prensado, solo un leve filtrado. Trasegamos a inoxidable antes de embotellar.

El resultado es un vino único, especialmente dirigido a quienes buscan un producto poco tradicional y arriesgado.