Vencello

13,00

  • Tipo de vino: tinto, fermentación en barrica de roble francés.
  • Cosecha: 2020.
  • Bodegas: Castrofiz y Os Cipreses.
  • Zona: Chantada-Sobrecedo.
  • Variedad de uva: 70 % mencía, 25 % merenzao.
  • Producción: 160 botellas.
  • Alcohol: 12.8 %
  • PH: 3.98
  • Acidez total: 4,55g/L
  • Azúcares: 1.5 g/L

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Descripción

Nuestro Vencello, elaborado en colaboración con la Adega Castrofiz, se elaboró con uvas procedentes de dos parcelas de Castrofiz, ubicadas en Sobrecedo y San Fiz, en la ribera del Miño, y las seleccionamos por variedad y estado fenólico, buscando una idónea y equilibrada maduración de la uva.

2020 fue un año muy caluroso y con pocas precipitaciones, por eso podemos catalogar nuestra primera añada de Vencello como excepcional para la viticultura en esta zona. La vendimia se adelantó mucho el año pasado: empezamos la recolección en la zona de Sobrecedo el 10 de septiembre, con la selección de las uvas merenzao que tenían una maduración fenólica perfecta, y continuamos con la vendimia de la mencía de la zona de Chantada. Tras la selección a mano de los racimos, hicimos pisado y fermentación con raspón, despalillando las restantes. La fermentación la hicimos en barrica de roble francés abierta de 225 litros, con tres semanas de maceración y bazuqueos a mano.

No se realizó prensado, solo un leve filtrado. Trasegamos a inoxidable antes de embotellar.

El resultado es un vino único, especialmente dirigido a quienes buscan un producto poco tradicional y arriesgado.